En exceptionell teodling i Shibushi-höglandet, specialiserad på att odla högkvalitativ ekologisk gyokuro. Pionjärer och purister inom ekologisk gyokuro-odling sedan 1985. Teplantorna skördas endast en gång per år och får långa återhämtningsperioder. Bröderna Sakamoto har utvecklat ett unikt, holistiskt odlingssystem som varje år ger bättre skördar av särskilt fylliga, näringsrika och extremt naturliga ekologiska gyokuros. För några av sina bästa gyokuros har de till och med fått den mest prestigefyllda utmärkelsen i den japanska gröntévärlden - vid den nationella tetävlingen som anordnas av det japanska jordbruksministeriet MAFF 全国茶品評会出品茶審査会.
Nyhet
Gyokuro
Matcha Ikkyu Eko
Gyokuro/Matcha 95/97 p
Den starkt vitaliserande Gyokuro Shibushi-blandningen, är förfinad med högkvalitativ Matcha Ikkyu (super premium). Balanserat och stimulerande tack vare det höga L-teanin-innehållet, 100 g.
- Tillverkad av Super Premium Gyokuro Shibushi från den ekologiska odlaren Shuichiro Sakamoto (坂本修一郎)
- Raffinerad med den särskilt populära Ceremonial Matcha Ikkyu (100 % första skörd, granitkvarn i Uji)
- Ger en fyllig umami
- Behagligt vitaliserande
| Karaktär | uttalad umami, fin sötma, behagligt vitaliserande, förädlad med Matcha |
| Teplantage | Sakamoto Ekologiska teplantage |
| Terroir | Matsuyama-cho, Shibushi (Region), Kagoshima (prefektur), Japan |
| Skörd | Gyokuro: 1:a skörd (Ichibancha), början av maj 2024 Tencha: 1:a skörd (Ichibancha), början av maj 2024 |
| Sort | Gyokuro: Yabukita, Saemidori, Yutakamidori Matcha: Saemidori, Okumidori, Yabukita |
| Höjd över havet | 190 m.ö.h. |
| Dämpning | kort (Asamushi, ca. 30-40 sekunder) |
| Skuggning | Skuggad i mer än 20 dagar, Jikagise- och Tana-teknik |
| Ekologisk | EU-ekologisk, JAS-ekologisk, sedan 1985 |
| Laboratorietester | Radioaktivitet (region, senast 11/2019) |
| Kvalitet | 97/100 p. (kategori Matcha-Iri); Super Premium 95/100 p. (kategori Gyokuro); Super Premium |
380,00 kr
80 g
Leverans: 3 - 5 dagar (Fri frakt från 990 kr)
Inkl. moms, exkl. fraktkostnader
SKU
4 750,00 kr / 1 kg
N4143BDE
Sakamoto Ekologiska Teplantage
Gyokuro
Gyokuro anses vara det mest utsökta av alla japanska gröna teer. I en omfattande process skuggas teplantorna i upp till 30 dagar före skörd, vilket blockerar upp till 90 % av solljuset och stimulerar bildandet av aminosyror och bevarandet av så många näringsämnen som möjligt i bladen. Dessa ger teet dess berömda intensiva sötma och bidrar till en fyllig, kraftig umami. Endast det bästa bladmaterialet från årets aromatiska första skörd används för autentisk Gyokuro.
Odling & bearbetning
Odling & bearbetning
Unik plats, odling och bearbetning
Underregionen Matsuyama anses vara en av de bästa platserna i Kagoshima för Gyokuro och Senchas. Den vulkaniska Akahoya-jorden har utmärkt dränering. Teplantagen ligger på cirka 190 meters höjd i inlandet av Kagoshima. Här är temperaturerna något under genomsnittet, skillnaden mellan dag och natt är mer uttalad, vilket gynnar teets kvalitet. Trots detta råder ett överlag milt klimat, vilket gynnar odlingen av Gyokuro, särskilt de tidiga sorterna.
Matcha Ikkyu
Förutom Uji och Hoshino kommer de bästa ekologiska matcha från Japan också från den bästa regionen Kirishima i södra Kyushu. Vi köper vår tencha direkt från den ledande ekologiska tencha-gården i Kirishima, som är känd i hela Japan. För Matcha Ikkyu väljer vi uteslutande den högsta kvaliteten från den första skörden och låter den malas speciellt för oss i Uji i en av Japans bästa granitstenkvarnar. Detta garanterar bästa möjliga bevarande av näringsämnen, en utmärkt konsistens och krämighet samt en fullständig utveckling av aromerna.
Odling och bearbetning
Detta te kommer 100% från det nämnda tefältet i Matsuyama, Shibushi. Direktköp från teproducenten bredvid tefarmen.
Ekologisk certifiering
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
Tillredning
Tillredning
Tillredning
3 välfyllda tsk, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 min. Lämplig för flera bryggningar.
Förpackning
Förpackad i en särskilt högkvalitativ, lufttät aromaskyddspåse med dragkedja och stående botten. En 9-lagersbeläggning ger en extremt hög barriärsäkerhet för maximalt skydd mot kontaminering.
Rekommenderad tekanna
Idealiskt är en Banko-Kyusu av 100% original Banko lila lera. Denna berömda lera i reduktionsbränning framhäver smakbärarna i Gyokuro, dess aminosyror, klorofyll och andra speciella ingredienser på bästa möjliga sätt. Vintage Kyusus från före 1990 kunde fortfarande tillverkas av 100% original lera från Banko-regionen. Annars är en högkvalitativ och populär Shiboridashi utan handtag lämplig för intensiva umami-bryggningar bland Gyokuro-älskare.
Rekommenderad tedosa
Förvaras bäst i en högkvalitativ körsbärsträburk (massiv trä, Kabazaiku Chazutsu) eller en elegant, handgjord Kaikado metallburk för att hålla teet fräscht extra länge. Ett billigare alternativ är en lufttät burk med beläggning på insidan.
Sunday Natural Te
Sunday Natural Te
Vår filosofi
I tusentals år har enastående livsmedel och värdefulla växtämnen funnits över hela världen som hjälper oss att naturligt främja och bevara vår hälsa och livskraft.
Med våra produkter strävar vi efter att komma så nära denna uråldriga visdom som möjligt.
Vi följer en enkel filosofi: Allt vi gör uppfyller de högsta kraven på naturlighet, renhet och kvalitet. Vi eftersträvar detta ideal på alla nivåer, med noggrannhet och kärlek ned till minsta detalj.
Läs mer om Sunday Natural.