Maltodextrin kan beskrivas som en vattenlöslig, homogen kolhydratblandning som består av monomerer, dimerer, oligomerer och polymerer av glukos. Dessa är kemiskt bundna via 1,4- eller 1,6-glykosidbindningar. Totalt sett är polysackariden maltodextrin mindre än de kompakta, spiralformade stärkelse-molekylerna och har en mer öppen molekylstruktur.
Maltodextrin är en uppskattad kolhydrat- och energikälla, särskilt för idrottare och atleter. På grund av sin molekylära struktur och de egenskaper som följer med den är maltodextrin mycket populärt för omedelbar energitillförsel, särskilt före och under träningspass. Maltodextrin används också för viktökning.
